Torta de coco navideña

Ingredientes.

4 Tazas de coco rallado.

1  Libra de azúcar.

1 Cucharada de canela en polvo.

3 Tazas de bizcochuelo desmoronado.

1 Taza de uvas pasas.

1 1/2 Taza de agua de coco. 1 Taza de vino Moscatel.

4 Huevos Santa Rita batidos.

 

Preparación

Prepare una cocada con el coco, el vino, el azúcar y el agua de coco. Cocine, revolviendo hasta que espese y quede melcochudo. Mézclele el resto de los ingredientes, revuelva bien. Si le queda muy seco, añada más vino. Vierta en un molde enmantequillado y lleve al horno, precalentado a 300°F, por 45 minutos.