Pollo al aguardiente

Ingredientes

1 o2 Pollos medianos o los que desee, limpios y despresados, adobados con sal y cebolla cabezona. Déjelos reposar por un buen rato

3 Cucharadas de aceite

2 cucharadas de mantequilla o margarina

1 taza de uvas pasas, remojadas en agua

1 Taza de caldo de gallina (o pollo)

2 Tazas de salsa criolla

1 Pimentón rojo, pelado y picado en fino

2 Tallos de apio, pelado y picadito

2 cucharadas de salsa negra

1 Taza de aguardiente (Blanco del Valle)

1 Cucharada de esencia de anís

1 Cucharada de tomillo y orégano, molidos

Sal, Pimienta, al gusto

Preparación.

En una cacerola de metal grueso, con tapa, fría el pollo, en el aceite y la mantequilla, hasta que empiece a dorar.

Agregue la salsa criolla, el apio, el pimentón, las hierbas y los aliños.

Tape y deje cocinar, por 30 minutos, a fuego medio.

Saque las presas y licúe la salsa  que quede y el resto de ingredientes con la salsa negra.

Regrese las presas con las pasas y vierta el aguardiente.

Revuelva, tape y deje cocinar por unos 20 minutos.

Vierta la esencia de anís.

Revuelva.

Cocine unos minutos más y sirva.